1.普通面粉放入容器，慢慢加入冷水搅匀
2.打入一只鸡蛋搅匀
3.面糊倒入冷锅，开中大火，转动平底锅，让面糊摊开
4.烙至锅边饼身微微翘起
5.饼身四周翘起后翻一面
6.烙至饼身两面金黄，即可出锅
7.饼身抹上沙拉酱，铺上肉松
8.包裹成卷即可（如不放内馅和酱料，纯蛋饼卷面糊中需要加适量砂糖和盐）
1、这种蛋饼卷做起来非常快，全程操作不会超过十分钟，动作越娴熟，操作时间就越短，饼身相当柔软，包入任何内馅和酱料都可以。
2、这次做蛋饼卷抹的沙拉酱是我自己刚刚做的，加了少许芥末，非常够味儿，再加上肉松，整个饼身的味道已经足以，所以面糊里没有放调味料，如果只吃纯蛋饼，面糊里要加适量砂糖和盐。
3、面糊倒进锅里的时候锅身不能热，不然面糊会迅速凝固，面糊就摊不开也摊不大，蛋饼烙出来就会非常厚，口感不好。
4、面饼在锅内翻动也不要过早，待四周微微翘起的时候，饼身就定型了，很容易翻面，上色也会非常好，全程火力不要太大，这样饼身的颜色比较好掌控。