1.虾去壳，去头，挑出沙线，在背上切一刀。清洗干净，用少许淀粉和油腌制
2.洋葱、大蒜、白蘑菇、胡萝卜切丁
3.放少许黄油（健康一点就放橄榄油，但是我更喜欢黄油的奶香味，和马苏里拉很搭）炒香洋葱丁、大蒜丁、白蘑菇、胡萝卜丁
4.放小海鲜（带子、文蛤之类）一起炒，虾仁炒熟后挑出一部分
5.加入高汤，不要太多，约莫能煮熟饭的汤量。熬开，加盐和黑胡椒调味
6.米清洗干净，用清水泡半小时，沥干，放入电饭锅，加入熬制好的海鲜和汤，搅拌。待米饭煮熟
7.盛出适量的米饭
8.面上铺上虾仁，马苏里拉。撒上盐和黑胡椒。放入烤箱，待马苏里拉烤化即可
重庆这样的内陆城市不好买到海虾，我买的冰鲜的什么泰国大对虾。还有冰鲜的小海鲜。味道肯定是不能跟新鲜的相比，经过烹调，味道还是OK的：）