面团材料：面粉200克、热水100克、冷水50克(面粉倒入大碗，慢慢倒入热水，边倒入热水边用筷子搅拌成雪花状，抓成团，再慢慢加入冷水揉成团，开始可能不太容易揉光滑，用一个不锈钢的大碗把面团倒扣起来，静置10多分钟，再揉就很容易揉至光滑，再盖上保鲜膜醒20~30分钟就可以开始包馅了)
馅料材料：鸡蛋2个、韭菜1把、虾皮20克、色拉油1小勺
1.鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎
2.韭菜洗干净后沥干水，切碎
3.热植物油锅，爆香虾皮
4.倒入韭菜，炒至韭菜断生
5.倒入切碎的炒蛋
6.放盐调味
7.馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀
8.醒发好的面团，分成10等份
9.取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮
10.放入1大勺馅料
11.把面皮对折后捏紧封口
12.捏出花边
13.依次做好全部盒子
14.烧热平底锅，抹一层薄植物油，排入盒子
15.中小火煎至金黄再翻面
16.由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可
