白花菜又名香菜，是湖北省安陆县的特产，因开白色零星小花而得名，唐宋时即为贡品。康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尢美，他处皆不及，亦土性异也”。传统方法腌制的白花菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。安陆白花菜，为地理标志证明商标、农产品地理标志产品。 营养价值：经腌制的白花菜味美甘甜，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。其中氨基酸比常用蔬菜高１０倍，比一般腌菜高３－６倍，磷，铁，钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养成分可与豆类相媲美。 食材功效：具有降胆固醇、软化血管、降血压、抗衰老等作用。经过加工生产的白花菜存储方便，包装精美，远销海内外，具有良好的经济效益，成为安陆县的一大收入来源。