1.鸡腿去皮去骨，切成小块或条后洗净沥干，加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏，腌至少2小时，最好过夜
2.糯米浸泡3小时以上，最好一晚。用之前淘洗干净，沥干
3.干香菇泡发，彻底洗净，攥干水分后切成条
4.腌好的鸡腿肉取出，拣掉里边的葱姜。把香菇条拌入再腌一小会儿
5.荷叶冲洗一下，入沸水中快速焯烫下后捞出，过凉水冲净
6.荷叶铺在蒸屉上，擦干表面的水分。铺上一层糯米，再铺上鸡肉香菇，最后再盖上一层糯米
7.将荷叶包起覆盖
8.电压锅内胆中倒入少许水（水量不要淹到蒸屉中的材料），放入蒸屉，盖上蒸屉盖。电压锅保压20分钟
1、宜用鸡腿肉，比鸡胸肉嫩滑。
2、腌肉时老抽倒入一点点即可，作用仅为上点儿色，也可省。
3、腌料已经有一定咸度，所以盐可不放，或根据个人口味酌量加入。
4、传统高压锅上汽后蒸20分钟。