1.核桃切碎备用
2.将除黄油和核桃外的其他原料揉至光滑后,加入黄油揉至呈大片薄膜的完全阶段;加入核桃碎揉匀,盖上盖或者保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
3.发酵好的面团取出,分成3份大面团准备做吐司(每份160克)和四份小面团。(图中分了三份小面团,后来改主意分成了4份,每份52克),分别滚圆后盖上保鲜膜中间发酵15分钟。(加了黑芝麻的面团在不锈钢台面上拍出的颜色总是很奇怪,我也不会调整,只能将就看了)
4.将四份小面团分别搓成长面条,准备编辫子。如果面团不容易搓长的话,可以松弛5分钟再搓。为了看清楚编的过程,可以将长面条从左向右依次作为1、2、3、4。将四根长面条头并在一起捏紧。开始编辫子
5.将4过成2;1过成3
6.2过成3;面团还没编完的话继续按这个顺序编。4过成2
7.1过成3;2过成3;直到将长面条全部编完。(四股辫的口诀就是:4过成2、1过成3、2过成3,重复这个过即程可)
8.全部编完的辫子包,头尾一定要捏紧,防止烤的时候爆开
9.放入铺上锡纸的烤盘中。放烤箱中最后发酵,烤箱中放一碗热水增加湿度
10.发酵结束的辫子包表面涂蛋液,放入180度预热好的烤箱中烤焙。180度、中层、上下火、15分钟即可
11.烤好的辫子包取出放烤架冷却