1.首先将鹅冷水下锅，
2.飞水后凉水冲净
3.锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，
4.然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
5.倒入锅中与鹅肉一起翻炒
6.不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
7.然后加入热水至鹅肉的三分之二处
8.盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
9.貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
