1.鸡腿肉斩块备用
2.青椒(或尖椒),洋葱切块
3.准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒
4.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦
6.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖
7.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)
8.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜
@9再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻
吃的时候再加热,咕嘟冒泡就可以吃了,里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉,来点烀熟的蔬菜,热辣辣香喷喷,吃的时候别提多过瘾了~!
冬天吃干锅的好处就是,大家可以一同上桌,一边加热一边吃。不用等大厨一道道的上菜,等菜上完,前面的都凉了,吃的也不尽兴。准备的时间也大大缩短,就算是请客吃饭,两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。大家吃完鸡肉,加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~有围炉的温暖,又没有只吃火锅的单调感……
《知味人生de美食大杂‘绘’》之《香辣鸡煲》,画完这篇画稿,越来越爱上自己出品的香辣鸡煲,不但味道可人,过程也很有爱。反复看也爱不释手~ 一边流着口水,一边微笑:)