材料集合图：
1.鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线
2.豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶（或者韭菜）稍微过一下油
3.锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒
4.放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下
5.加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀
6.在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝
7.另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥
如果米粉很长，可以剪一下便于翻炒。最后调味的时候要看开始加的鱼露和辣椒酱的多少，然后适量的加盐。辣椒酱是加底味的，喜欢辣的可以多放一点，或者加尖辣椒或者干辣椒进去。配菜随着自己喜欢加吧，有时候家里东西不全，会少几样或者加其他的，但是我觉得必不可少的是豆芽，豆干和花生碎
炒法虽然比较山寨，不及真正的泰国炒米粉酸辣，不过非常清爽，而且加了很多配菜，很适合夏天的时候食用。我和老公都非常喜欢，做了好几次，吃起来口感香脆，酸甜咸香辣每个都有一丢丢。恩，不但原料一大堆，味道也是满满di～～自己做东西，就是实惠哈