1.土豆去皮切滚刀块。
2.将长茄子去蒂，洗净。
3.用手掰成大块，放入盘子备用。
4.葱、姜切丝，备用。
5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱丝、姜丝、炝锅爆香。
6.放入肉片煸炒一下至变色。
7.放入土豆块翻炒2分钟，炒至土豆断生。
8.放入长茄子块煸炒一下。
9.添入适量清水，放入精盐、酱油、花椒面，烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，见汤汁已浓稠时放入鸡精，盛出即可。
