1.鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。
2.先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。
3.鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4.番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
5.鱼块复炸酥脆，装盘。
6.把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
