1.先沿着骨头将鸡腿切开
2.再左手拧着大骨头， 右手拿刀沿着骨头将肉剔下来
3.这样鸡骨头就很容易的剔下来
4.将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块
5.加入盐， 胡椒，胡椒，生抽等调料， 再加入一个鸡蛋
6.放入其中搅拌均匀后腌制十分钟
7.将面粉和淀粉按3:2的比例混合
8.加入适量水， 使得面粉成絮状
9.将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉
10.在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的下入
11.放入油锅中炸至金黄色捞出
12.放在厨房纸巾上吸下油
13.吃的时候按各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃
1、鸡腿肉要提前腌制入味， 加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑。
2、裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2， 这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴。
3、不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒， 这样才表面粗糙， 炸出米花的效果。
4、下油锅炸时要一块一块放入， 免得粘连在一块。
5、炸至金黄色捞出后， 控下油， 这样更健康。
6、可以依据各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。
肯德基中的鸡米花一直都很畅销，因为大人，小孩都爱，每次去吃的时候，都会忍不住点上一小盒，在那儿慢慢的悠哉悠哉的吃起来。但是像我们这样热爱DIY的朋友，肯定想自己亲自去实践它。于是乎某的星期天的上午，准备好材料，决定自己动手试试。
腌制鸡肉的程序很简单，就按照平常的方法，将是这鸡米花的外表，好像不是直接挂面粉糊，上次吃还仔细看了一下，之所以加“鸡米花”，这鸡肉的外表凸凹不平，才能裹住鸡肉炸出有花朵般的效果，于是尝试了将面粉和成絮状，经过鸡蛋腌过的鸡肉含有水分，这样能粘住面粉。
还有一点更大家分享是，想要吃到不同的口味，可以提前准备些花椒粉，辣椒粉，番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。 更何况，自己在家做还非常省钱，这么大一盘鸡米花，才用一个鸡腿，是不是够很多人吃呢？