1.豆腐切成小块用开水烫下，五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
3.继续加入大葱段，辣椒和白菜丁翻炒，放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入香菜末即可
1、豆腐用开水烫下可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中的完整性
2、豆瓣酱本身已经有咸味，所以盐要少放或不放
3、豆瓣酱做为主要调料，可适当多放些
豆腐富含多种微量元素，维生素，蛋白质和氨基酸，常食豆制品，可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃，因此适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。