1.八爪鱼内脏摘除，用盐抓拿清洗干净
2.青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片
3.烧开水将八爪鱼放入焯烫10秒左右捞出
4.锅中注入植物油，热锅冷油，爆香青蒜白、姜丝和蒜片
5.大火加入八爪鱼迅速翻炒片刻
6.烹料酒，加入其它调味料，最后撒青蒜拌匀即可
1、焯烫后大火迅速翻炒可以保持八爪鱼的口感，否则烧久了比较韧影响口感；
2、酱油什么的不要太多，因为八爪鱼本身是带咸味的，如果喜欢上色深的可以直接用老抽少许就好。
