烤焙：180度、上下火、倒数第二层、23分钟
准备：
1.烤盘中铺油纸
2.黄油与牛奶放在一个碗中，微波炉低火1分半钟，至黄油融化后打匀备用
做法：
1.准备原料。蛋黄与蛋白分开，分别放到干净无油无水的盆中
2.将蛋黄、香草香精和20克白砂糖放到盆里搅打均匀
3.分三次在蛋白盆中放入58克白砂糖
4.将蛋白打至9分发，即提起打蛋头有小弯勾
5.取1/3蛋白加到蛋黄中，搅拌均匀
6.分两次筛入低粉，每次都要从底向上翻拌均匀（此时可以180度预热烤箱）
7.再挖1/3蛋白放到蛋黄盆中，从底向上翻拌均匀
8.将最后1/3蛋白全部倒入，同样翻拌均匀
9.倒入黄油与牛奶的混合液，翻拌均匀
10.拌好的蛋糕糊
11.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面
12.进预热好的烤箱180度、倒数第二层、23分钟后取出，震一下，将蛋糕连油纸从烤盆中拿出，放烤架上放凉即可
1、与其他蛋糕要求一样，在翻拌的时候要从底向上翻，不能划圈拌。
2、这个蛋糕方子似乎不会消泡，第一次做的时候事先预热了，但是烤箱忘了插插头，等到蛋糊要送进烤箱才发现，等再次预热好，已经过了很长时间，但蛋糕糊一点变化没有。
3、烤焙时间根据自家烤箱温度调整，蛋糕成熟以插入牙签无粘粘物为准。这个蛋糕在烤到最后的时候打开烤箱不会收缩的，因此可以打开烤箱，插牙签辨别是否烤熟o