1.原料洗净。素鸡切成约0.8cm的厚片，葱切段，姜切片
2.热锅放少量油，小火，放入素鸡煎黄
3.翻面，同样小火也煎黄，下葱姜爆香
4.倒入老抽1大匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙，倒入适量水，与素鸡平齐即可，盖盖大火烧开，转中小火炖5分钟，开盖，大火收汁即可
1、煎素鸡的时候容易沾锅，因此最好用不沾锅比较好。
2、炖的时间不需要太长，入味就可以了。
小孩子的口味很是奇怪，在所有的豆制品中，儿子独爱吃素鸡，其他的一概无所谓。不管我是烧肉还是烧鱼，他都会要求我放素鸡，不过说实话，这样的烧法确实也挺好吃的，素鸡吸收了鱼或是肉的鲜美，也让大鱼大肉不那么的油腻，营养方面也更全面点。
即使就是素烧，儿子也一样的热爱，这不，周日中午只有我和他两个人吃饭，问他想吃什么，“烧素鸡”这家伙脱口就是这道菜，遇到这种口味爱好比较单一的人，我这烧饭的空有太多的想法和花样也施展不开啊，不过也好，这个菜闭着眼睛也能做的出来，省事也省心，当然了，其他的菜菜我就可以自由发挥了哈。
儿子有个优点，不吃独食，这一个素鸡他自己完全可以毫不费力地吃掉，但是吃饭的时候，他还是只吃了几片，然后眼巴巴地总是问我：“妈妈，你还要吃吗，你再吃多少？”其实我也明知道，他想吃着呢，但是我还是把为数不多的那几片给吃了，不是做妈的谗，非要和孩子争吃的，而是为了能让他吃点别的菜，更是为了不让他养成自私的习惯，让他学会分享。这一点用心，想是做妈妈的都能体会吧。