1.鸡蛋打散，加入少许油和细盐，搅匀，小葱切葱花，分开葱白和葱叶
2.锅放油，烧热，放入葱白，翻炒至爆出香味
3.倒入蛋液，待凝固后，翻炒并弄碎
4.最后放入葱叶部分，翻炒均匀，即可出锅
1，盐要加在蛋液中，并搅拌均匀，防止蛋液凝固后再加入，吃到一块有盐粒的炒蛋，这盘蛋就算失败了。
2，葱白葱叶分开，是要让鸡蛋中有葱香味，但又要有葱叶的绿色。
3，蛋液里加一点点油，可以让炒蛋更滑嫩，同理，可以加少许料酒代替。
4，炒锅温度稍微高一些，蛋液将凝固时，就快速翻炒，以免煎成蛋饼。
一盘简单到不能再简单的炒鸡蛋，都给我啰嗦到了一二三四，鸡蛋作为懒人料理的经典食材，简直没有什么不是它可以搭配的。