1.牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片
2.将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐
3.放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟，将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱
4.再调入鸡精，搅拌均匀待用，锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火
5.将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉
6.加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁
7.菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻
1、因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味；
2、不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；
3、如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分，然后再放入电饭煲。