1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用
2.豆瓣酱剁碎
3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块
4.煎到两面金黄后盛出备用
5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香
6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可
1、步骤9时，清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。
2、做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
