1.玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解
2.所有原料混合，揉成光滑面团
3.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒
5.均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布
6.将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可
1、添加的水量根据具体情况调整。
2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。
馒头在我家里是常备的粮食，常常做上一些，当天吃不完的就放到冰箱冷冻，什么时候要吃拿出来热一下就可以了，很是方便。用这个玉米面粉做出来的馒头，口感不象纯白面的来的柔软，有点粗糙，但是却越嚼越香，细细品味，真的是一股久违的新鲜老玉米原始的香味，很棒的说！