丸子，在全国各地的餐桌上盛行，彰显着它的无限魅力和美味。根据制作食材分，可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等。根据制作工艺分，可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等。猪肉丸子和素馅萝卜丸子，是我们老家过年必备的两种，分别是汆熟和炸熟的。将做好的丸子放在筐子里，挂在偏房的房梁上，只有在正月里来客人的时候才能拿出来品尝。在老家的时候，我和弟弟都很小，所以只能抬头望着装满美食诱惑的筐子流口水。
随着生活水平不断提高，丸子早已不是仰头垂涎的美食，只要想吃，随时可以端上餐桌。随着健康养生在饮食观的大幅提升，大肉丸已不再适合养生人士的健康追求，油炸食品也被人认为成不健康美食。
今天双双分享的这个，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。
1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳
2.将豆腐放入（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
3.将豆腐捏碎
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀
5.顺着一个搅打
6.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中
7.将丸子一个一个放入，汆熟
8.大约煮5分钟，至丸子略浮起
9.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可
