1.葱姜蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，盐1勺，糖2勺，番茄酱3勺，可在加少许老抽和清水搅匀；
2.黄花鱼加盐，鸡精酱油腌制20分钟；
3.腌制好的黄花鱼打上一层薄干淀粉；
4.锅中倒油，8成热后放鱼，炸成两面金黄，捞出待用；
5.锅中留底油，爆香姜蒜倒入糖醋汁，小火熬5分钟，开后，用水淀粉勾芡浇在鱼上即可。
外酥内嫩，酸甜适口。
