1.鱼腥草叶去掉根蒂和毛须，放入清水中泡去泥
2.洗净沥干水份
3.加入盐、姜蒜、老抽和油辣椒拌匀
4.最后淋入点儿香油即可
1、拌鱼腥草千万别放糖，只用盐和简单的调味品即可。
2、油辣椒随喜欢增减，不喜欢辣的可以不放。
鱼腥草，在我们老家通常叫它“折叶根”、“狗腥草”，四川好像也叫它“猪鼻孔”。记得小时候，一到春天鱼腥草刚冒出小嫩芽的时候，我们就会和同伴拿着个小锄头满山上的跑，田间地头哪儿有这个我们好像还挺明白的，可能因为挖的次数多了，就知道哪儿有这东东了，有时候小老半天就能挖出一大把，拎回家让老妈给拌了。到了现在，这鱼腥草被大量的人工繁殖了，所以要吃它不用再等到春天，超市和菜市场都很容易买到，每星期我都会去买上点儿凉拌着吃，但都以买根主，叶子买的少，因为它带点儿淡淡的酸味，但老妈喜欢，所以现然我都交替着买，拌上一碗吃好几天，这东东腌的时候越长越入味，这样子根和叶都吃营养更全面。很补偿贸易凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。
鱼腥草因为有种鱼腥味而得名，它的味道有人喜欢，有人却避之不及，喜欢的人吃着是香的，不喜欢的人闻着是臭的，在我们家就是，老爸一看到这个就躲的远远的，但其他人却成爱这个，虽然闻着臭，但吃起来香。现在去亲朋好友家串门，这盘菜也经常会被端上桌面，而且还很抢手。鱼腥草具有清热解毒、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿通淋等作用，多吃无妨哈！