1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌
2.青红椒切丝，姜切末
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
4.热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味
6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅
步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省。
