1.鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍松散，切成块
2.将鸡腿放入容器，调去盐，料酒腌制20分钟
3.调制照烧酱汁。老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
4.锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿，煎出既有，煎至两面金黄乘出待用
5.将洋葱切成丝，用锅里的余油爆香洋葱至变软在盛出
6.在鸡肉里倒入照烧鸡汁
7.大火将酱汁煮开转至小火煮至汤汁浓稠，中途要反动鸡腿肉，以免烧糊，汁儿不要全部收干
8.倒入煸好的洋葱，翻炒片刻
9.取出鸡腿肉，稍微静至一会，切成长块
10.将西兰花，小油菜，胡萝卜洗净，分别切成块，撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入西兰花，小油菜，胡萝卜快速焯烫，取出晾凉
11.米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可
每次去日式料理店，照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭，特别是那个照烧汁儿，鲜中带甜，甜中有香，拌在米饭里，那叫一个香哦！
照烧是日式菜肴的一种烹饪方法，通常是指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂），类似于中国的卤、酱等烹饪手法。照烧汁有很多做法，比较日式的，是用清酒、酱油、味醂、水等调制而成的，而我经常用到的，则是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜来调配，味道也是鲜香十足，深受亲朋好友青睐！
照烧鸡肉饭好不好吃，关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，您也试试吧！