1.准备好原料，将鸡收拾干净
2.用盐将鸡的表面均匀抹一遍，鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下
3.将一部分葱挽成结，一部分的生姜拍破，一起塞入鸡肚子里
4.处理好的鸡晾上二十分钟左右
5.蒸锅内的水烧开，将处理好的鸡放入盘子里，摆入蒸锅中
6.盖严锅盖，大火隔水蒸约10分钟后关火，再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉
7.将剩下的生姜切碎成蓉，葱切成小段，放入碗中
8.将油烧至表面有白烟冒出后倒入装有葱姜末的碗中
9.再趁热放入生抽拌匀成调味汁，食用时将鸡肉蘸上调味汁即可
1、处理鸡的时候不能将鸡肚子全部剖开，只要在鸡的肚子下面靠尾部的地方开一个小洞能掏出内脏即可(卖鸡的师傅一般会问鸡要怎么处理，是要开边还是开一个小洞)；
2、要先将蒸锅内的水烧开后再放入鸡；
3、蒸鸡的时间要掌握好，一般来说，中等大小的鸡蒸10分钟再焖5分钟已经熟透了，可用筷子插入鸡腿中检查看鸡肉是否熟透。不建议选用太大只的鸡，会不容易蒸熟；
4、鸡蒸熟后装鸡的盘子里会留下一小碗汤，千万不要倒掉，那可都是精华，非常香的哦；
5、蒸好后的鸡如果需要斩块，一定要等鸡彻底放凉后再斩，如果鸡还烫的时候斩件，鸡块不易成形容易破碎。