1.牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片
2.在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃
3.姜切成末锅内倒油
4.凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉
5.花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味
6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味
7.牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱
8.放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存
1、炒花生的时候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微发黄，飘出花生的香气，捞出即可，预热会让花生成熟；
2、花生一定要放凉了，就会脆了，也要等酱凉了在放入，否则就不脆了；
3、一定要用豆瓣酱；
4、不能吃辣的可以不放老干妈，但是味道上会差很多。
5、糖是必不可少的，我觉得多一点比较好吃，我爸不爱吃太甜的。
6、我觉得油可以多放点，拌面，吃馒头特别香，我爸怕油大不健康，也没放多少油。