1.猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净
2.铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250毫升清水(用普通锅水量要增加)，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透
3.取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好)
4.再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎
5.洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)，不断翻炒至蓬松状(耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)，冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月
1、猪肉要选全瘦肉，不要带筋的；
2、最好煮到肉很酥烂(想要快可以用压力锅)，筷子能轻松穿透，能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机，我的经验是要用，如果光靠用手撕，当然也能做成，但是口感比较粗，我喜欢细腻点的口感，这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招，说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，这也是一个更省事的做法哦，不妨试下；
3、最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停的翻炒(否则会焦)，一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越利于保存；
4、如果想要颜色漂亮，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉松颜色会呈现金黄色，为了追求尽量少添加，我没加。喜欢芝麻的，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。