材料图：
1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫，锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味
2.之后加入一勺的酱油，让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀
3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可
1、魔芋，也有人称为蒟蒻,它同芋头同属一个家族，是一种低热量、高纤维素的传统食品，既能增加饱腹感，减轻饥饥饿感，又能降低体重，所以又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。
2、魔芋的主要功效可以归结为：排毒、减肥、通便、洁胃、疾病防治、平衡盐份、补充钙等。
1、魔芋还可以做火锅、煮食，也可以用辣椒酱一起炒。
2、现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理，回家清洗干净即可炒制，但是为经过加工的魔芋口感涩麻，不能直接食用，必须用开水焯烫，具体可以仔细察看包装后面的说明，如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋，建议食用前焯烫，保证卫生和安全。