1.羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段
2.锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用
3.随后下葱、姜
4.倒入羊肉片翻炒至变色
5.调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干
6.下孜然粒、孜然粉、盐
7.最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅
1、调料中孜然粒、孜然粉都要放。
2、炒的过程中有可能会出汤,大火不断翻炒一会汤基本就会收干了,一定要把汤炒干,否则很影响味道的。
3、香菜的量也要多些,而且要最后放,放入香菜即关火,利用余温炒匀即可。