1.韭菜洗净沥水切碎备用
2.猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3.加入姜末，沿同一方向搅匀
4.白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀
5.再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用
6.取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好
7.全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可
1、饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁，不需要太多，小半个莲藕的份量就可以了，但是有了它，吃的时候除了香还有那口清脆，真的很爽的。
2、肉一定要现剁，超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。
3、肉沫一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。