1.豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分钟,换水清洗干净,然后再摘6至7厘米同样大小的小段
2.锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香
3.捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下
4.迅速倒入豆角段
5.调入多半勺盐
6.放入干辣椒段一起炒
7.两勺虾籽酱油
8.翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火
9.中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮皱缩
10.最后放生姜末提味
11.翻炒几下,把豆角的水分彻底煸干,少许味精,炒匀,关火