1.鳕鱼一片冰箱里化冻，洗净沥水备用。盘子里放上姜片3片（图A），鳕鱼片放在盘子上（图B），水开后入蒸笼大火蒸6分钟（图C），熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
2.蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油2茶匙，炒香蒜瓣2粒去皮切的蓉（图D），依次放入水5大匙，盐1/4茶匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，蚝油1大匙，白胡椒1/6茶匙煮滚，调中小火，放入生粉水（生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀）和香油1茶匙，兜匀煮至汁滚离火（图E）。将葱2条洗净切丝，铺到蒸好的鱼片上（图F），浇上酱汁即可
鳕鱼虽然比较桂，但都是鱼中段，中间只有块骨头，鱼肉上没有刺。清蒸后配上浇汁，味美孩子都爱吃。