材料集合图：
1.芹菜叶洗净，焯水后过凉水，拧干水份备用；鸡蛋打散，火腿肠1切条丝状备用
2.面粉中加入清水调成糊状，加入步骤1中的芹菜蛋液及火腿丝，加入制作调料拌匀
3.平底锅内抹一层油，将3中芹菜糊摊入，中小火锅塌至双面焦香即可
蔬菜瓜果的表皮、根部是农药最容易残留的地方，食用前要彻底清洗，用专用蔬菜洗洁剂或采用盐水、洗米水浸泡冲洗的方法。并在采购时优先选择有机绿色食品标志的食材购买。
春天的气候也时常干燥，常常会感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。春季防燥，多吃点芹菜；变“废”为宝，芹菜二吃：芹菜炒肉末+芹菜叶糊塌子
1、日常生活中，我们经常会在不经意间扔掉了很多好东西。那些堆积在厨房垃圾袋里的“废”物，其实很多可能都是宝，比如说——芹菜叶！
2、芹菜，我们通常的认为可食用部分的部分是茎，实际上芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。例如含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。芹菜叶的含镁量相当茎的4倍，芹菜叶所含维生素B1、B2也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中不含此种物质。所以吃芹菜，千万别把芹菜叶给扔了。