1.茄子用手撕成条，将油加热，倒入鱼锅料，加茄子翻炒至五分熟。
2.干豆腐切成三四厘米左右的长条，海带根切成块。待用。
3.切姜、葱、蒜，放入锅中，再将炒的锅料及茄子倒入。
4.放入切成段的鱼，干豆腐、海带根，青菜等水开后再下。
