1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平
2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟
3.加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒
4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮
5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅
炸酱面的做法：
1.将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内
2.将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱
3.搅拌均匀即可食用
