永平黄焖鸡刚在古道驿站的餐桌上出现，便以其色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的交口赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及，最终成为博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。土豆切小块或是长条，和鸡一起放锅里爆炒，然后放大料一起加水焖，把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来就可以上桌了，这样做出来的鸡和土豆都极入味，香气扑鼻。
