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蒜苗炒鸭肉的做法_蒜苗炒鸭肉怎么做

发布时间:2020/9/23 8:35:09

蒜苗炒鸭肉的做法

1.蒜苗洗净,蒜白用刀背拍碎,切成4厘米左右的段状

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2.锅烧热,下2汤勺色拉油,倒入已回温或解冻的熟鸭肉,翻炒后,转中火,加入生抽、料酒,使鸭肉皮的油脂逼出,表皮变脆后先盛出

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3.接着原锅炒蒜,先下蒜白,炒至软透,再下蒜叶,稍翻两下

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4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒

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5.加白糖和盐调味,翻炒后即可装盘食用

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烹饪技巧@

1、如果是生鸭肉,建议先将鸭肉洗净后焯水,以去血腥味,其它处理步骤相同;

2、大蒜宜多不宜少,蒜白较厚不易熟,所以要先炒,平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎,叶片可后放;

3、熟肉若不想再炒,也可在其表面抹少许盐,尽量用手“按摩”使其入味,接着可用保鲜袋包好冷冻,想吃的时候冷藏柜里回温至软,即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉,可以打上两个鸡蛋蒸制,咸肉蒸蛋的味道也异常美味。

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