1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟
2.咸蛋切碎，也拌入馅里
3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎
4.塞入肉糜
5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎
6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中
7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水
8.烧开后，小火炖煮10分钟左右
9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可
1、用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。
2、用筷子在油面筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。
3、洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。
