1. 鸡腿肉去筋膜，切小丁，用腌料（料酒1茶匙，太白粉1茶匙，生抽1茶匙）腌10分钟
2. 罐头玉米用水冲洗一遍，沥干水份
3. 葱切葱花，红椒切小丁，蒜和姜剁末
4. 热锅，把姜蒜末爆香
5. 放入鸡丁炒至7-8分熟
6. 放入玉米炒至鸡肉熟透
7. 放入红椒和葱花炒匀
8. 放盐和鸡精调味即可
这个玉米鸡丁很清淡，特别适合老人和小孩食用。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米还有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，属于高蛋白低脂肪的食品，有增强体力，强壮身体的作用。