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门面装修时尚, 以东南亚菜系里的咖喱为主……这一切吸引了我进去”食尚引”. 因为我对东南亚的东西一向都有一种难以言喻的情结, 这与我的过去有关. 说到对东南亚的食品, 特别是咖喱, 我的味觉是很灵敏的, 毕竟以前吃多了. 既然”食尚引”敢打出”东南亚”这三个字,我就跟我朋友进去, 看看他能有多行.
说道东南亚菜, 主要是由马来西亚 (含印度, 因为印度菜在马来西亚很流行, 马来菜受印度影响不小的), 泰国和印尼为主. 如果一家东南亚餐厅敢以”东南亚”这三个字来开店招揽客人, 有些菜是必须要在菜单上的(先不说其味道是否正宗), 例如: BEEF RENDANG(红咖喱辣牛肉), ROTI CHANAI(印度饼, 最常吃的一种,配咖喱吃的), LAKSA NONYA(一种粉,椰子汤底做的) , SOTO TOMYAM (冬阴功汤),SATAY , BAKU TEH(肉骨茶), GADO-GADO (印尼的一种SALAD), AYAM PANDANUS (香兰叶鸡). 这些都是比较经常吃到的.
今晚我点的菜相当简单, 就4个, 都跟咖喱有关: 咖喱鸡, 菠萝海鲜饭, 咖喱杂菜, AYAM SATAY.(鸡). 本想来个BEEF RENDANG, 但是服务员说没有. 我问她有ROTI CHANAI(薄饼)吗? 她说这里只有面包, 叫我将就着用面包来送咖喱吃. 我问她这里有羊肉没? 她说没. 她叫我点SATAY猪肉! 然后我就问她: “这里是以什么菜系为主?” 服务员很自豪的说: “东南亚啊!” 在这里, 我要跟各位POCOER们说, 如果有一家东南亚餐厅敢叫你们点SATAY猪肉的, 你们大可以起来马上走人! 因为SATAY从来不可能用猪肉做的, 一般是牛, 羊和鸡. 因为HALAL是不吃猪的. 我要的, 这里都没的点, 我惟有等她马上给我上咖喱.
这里的咖喱, 大概可以这样分析: 色泽鲜艳, 因为放了椰浆, 但是缺了一种味道, 就是香茅和咖喱叶的味道. 东南亚咖喱和印度咖喱有着很本质上的区别, 印度咖喱百变多姿, 东南亚的与之相比就稍微逊色些, 但是也是很有特色的. 东南亚人在处理黄咖喱的时候, 里面会用到香茅, 这可以更突出椰子的香味. 而 “食尚引”的黄咖喱在制作的过程中, 缺了必要的香茅味道, 咖喱的味道比较淡, 但是他们却不懂往里面添加咖喱叶和南姜来增添味觉上的刺激, 因此这里的咖喱比较失色. 其次, 椰浆的分量没掌握好. 厨师选择放椰浆的动机可能就是为了让咖喱的颜色从暗淡变得鲜艳. 但是他分量没掌握好, 因为放少了, 导致味道单一. 跟中式咖喱比起来, 差别在与颜色的调配上比较好看些, 苦涩味降低了(椰子的功劳). 以我的角度来评分, 这里的咖喱还不能与东南亚的比, 可能算中式的会比较靠边, 尽管中式咖喱不放椰浆, 但是味道比较平淡.
SATAY, 这里的MENU敢写猪肉SATAY. 心里已经很纳闷了. 从来都没吃过用猪肉做的SATAY. SATAY的灵魂不在烤肉本身而在酱料. 辣辣的, 滑滑的, 浓浓的花生酱香里透露出阵阵香料的味道, 百吃不厌. 可惜, 这里的SATAY酱, 看着很浓稠(实际的不是如他那般浓稠的), 实际是酸味偏重( 估计是柠檬放多了), 花生味不突出, 令烤肉为之失色.
这里的厨师并没有掌握好东南亚菜的要领. 虽然我没有很精通这种料理的制作, 但是曾经在那地方生活多年, 知道当地的味道应该是怎样的.
最后, 有个小插曲. 我在外面吃饭有个习惯, 我要求发票. 但是这里的人很不老实. 问他要发票, 他说最近买不到发票 (我也很清楚这里税务的情况, 一般不会说买不到发票的), 他说给我开收据, BUT I SAID NO! 男服务员让我过几天来拿 (但是我理他都傻), 我说我就快要回家了. 他叫我留地址, 给我寄过去. 我说好啊(玩他的), 但是我家在马来西亚的柔佛新山, 你给我记过去. 但是他说国外的不可以. 然后我就说, 怎么办好???!!! 我过来出差没发票回去报不了帐, 结果他说他让财务看看怎么办. 结果经过一轮翻箱捣柜, 他说找到了, 但是不是他们这里的, 是他们另外一家餐厅的. 实际情况是怎样, 我心理有数. 当我门口一出, 我就打电话去12315留言了, 叫他们安排人来这里看是什么一回事.
消费后索要发票是我们的权利, 这是过来税务的环节. 他们的发票估计是找人代开的, 发票开少了, 他们就可以逃税了. 我心里,坦白说, 很不平衡的! 这里的服务和菜式都比我想象中的差. 心里蛮想他快点关门大吉的. 因为客人本来就不多.
来这里吃咖喱, 结果吃到我上火了! 因为气到我一肚子火, 下次不来了!
最超值的地方：
没超值可说! |
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