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锅巴肉片的做法_锅巴肉片怎么做_斯佳丽

发布时间:2020/9/16 12:32:15

锅巴肉片的做法

1.将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;将晒干的米饭撇成小块

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2.放入油锅中炸;炸至金黄色后捞出备用

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3.里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下; 笋片凉水下锅焯烫

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4.再加入黑木耳一起焯水;烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒

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5.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

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6.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

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烹饪技巧

1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒,也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高),这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;

2、肉片提前用调料腌制入味, 笋片要凉水下锅去除涩味, 再将黑木耳焯水预处理熟;

3、热锅凉油, 先炒肉片,变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒,再加入焯过水笋片和黑木耳,最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点,蘸有汤汁锅巴特别好吃),一起煮上二分钟;

4、盛入碗中, 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

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