1.排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出；汤不要倒掉
2.炒锅放葱、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；加花椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨的汤
3.加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽等调味
4.盖锅盖，小火焖熟，待汁收的差不多时，转大火收汁即可
1、汤不要加太多，不要盖过排骨；
2、不要再加盐了，腐乳本身很咸，可根据个人口味增减。
