1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。
2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。
4.豆瓣酱切细。
5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
