1.将糯米用清水浸泡一晚上
2.捞出沥干水分，放入蒸盘中
3.放入蒸锅中蒸熟
4.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入凉开水
7.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明
8.放入酿酒的容器内，稍稍压实
9.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出
10.在表面再撒少许甜酒曲
11.浇入少许凉开水
12.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可
1、糯米要事先用清水浸泡，这样容易蒸熟蒸透；糯米饭要蒸熟而不是煮熟，煮熟的饭太软烂，酿出来的甜酒口感不好；
2、我是用带有酿酒功能的酸奶机做的。如果没有酸奶机，夏天气温高（30度以上）可让其自然发酵（或做饭的时候可将其放在灶台附近，但是要注意不能靠太近以至温度过高），气温低或是冬天要将其放在温暖的地方（小时候见妈妈在冬天酿甜酒的时候经常会给它盖上棉被哦！并且要放在有炭火的房子里保持温度）
从小时候对妈妈酿甜酒时无数次的观摩，到现在自己开始实践，没想到也相当成功哦！
看，刚刚酿好的甜酒（这个还只有24小时的），酒酿还不是很多，再放上一段时间，酒酿就会越来越多滴！一开封我就迫不及待地尝了一口，哇，超甜哦！看得出来我偷吃过么？
这样就能看到酒酿了，很清澈，超甜的哦！
据说，酒酿对于咱女人来说有着神奇的功效。就是可以哪啥——丰胸哦！一些地方刚生产过孩子的女人如果乳汁不通，会吃上一些酒酿煮鸡蛋。网上不还流传过某某波霸级明星经常喝这个么，咳……咳……真的有那么神奇么？
管它呢，对于俺们吃货来说，爱上某种食物一定是因为它好吃！其它的嘛，能那什么一下也不错哈！
看，酒酿会不断地从这个小洞里暂出哦！
好啦，废话了一大堆，到了真正动手的时刻啦！
根据小的时候经常看妈妈酿制甜酒的体会以及最近已经成功地酿制了好几次甜酒的实战经验，先总结一下要成功地酿制出味美甜酒的注意事项哈：
1、酿酒的容器一定要干净，事先用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败；
2、温度要控制好：蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手（约35摄氏度为宜，也有将糯米饭蒸熟之后冲凉水来降温的，但是我觉得麻烦，还是直接晾着吧），太烫容易将酒曲烫死从而失败；而在甜酒发酵的过程中，温度的控制也至关重要，以30至35摄氏度为宜，温度太低不易发酵，温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸；
3、放水量：加凉开水的时候，以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳；