1.大明虾冲洗干净，用剪刀剪掉须角，再将背部剪开，剥去虾线 2.用刀将背部的肉片开，不能切断，要保持相连，将背部展开，用刀在虾肉上划几刀，防止虾身遇热卷曲 3.处理好的虾用少许的盐和5毫升的料酒腌制片刻 4.大蒜去皮切碎，红菜椒和黄菜椒分别切成小丁，葱花切碎
