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节日餐桌上浓淡相宜的汤 栗子乌鸡汤

发布时间:2015/6/15 19:50:01
板栗,从深秋跌落的美味。
  香甜味美的栗子,自古就视为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。
  “你没有看见过长在山里头,带着刺猬毛的栗果,甚至,像你这样住在城市里的人,连甜脆的鲜嫩的生栗子都很少能尝到。”
  是的,每年吃到的都是炒过的栗子,当一锅糖炒栗子飘满街巷时,都会忍不住要买回一斤或半斤回来,只觉得是深秋给人们最醇美的礼物。
  起初不知栗子长是个什么模样,原来是像蒜瓣一样围坐一团,被栗苞包裹着,中间还有一粒脐栗。栗苞熟后是一种老黄,风一吹便会有熟透的粟子啪啪地落下来。
  栗子从秋天跌落在地,油光发亮,褐红得高贵。
  说我没见过长在树上的栗果的人,从家乡带来一口袋生栗子,是去了外皮的果实。那一个个生栗子,在我尝来真是异常的鲜丽。
  我相信了他说的话,栗树对我实在是生疏的,但生栗子倒可以成今后的熟人了。
  《礼记》记载,“子事父母,妇事舅姑,枣栗饴蜜,以甘之”。栗子作为“贤孝上品”,子女孝敬父母,媳妇孝敬舅姑等主亲,把栗子和枣作为最佳的食品。
  栗子在《红楼梦》中多次出现,可以说是贾府常年备有栗子。有史湘云酷爱栗粉糕,有板栗烧野鸡,还有花袭人爱吃的风干栗子。
  花袭人连贾妃从宫廷里赏赐的糖蒸酥酪都不理会,而是说:多谢费心。我只想风干栗子吃。让宝玉给她剥栗子吃。风干栗子写入《红楼梦》,身姿便雅了,也就高贵起来。
  板栗可做成很多菜肴,用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、粟子烧排骨、栗子八宝鸡等,皆是美味。在过去的日子里,这些都是孩子们眼中饕餮大餐,人人都喜欢。
  板栗乌鸡汤是一款特别对女性有食疗保健功效的美味煲汤。
  这道菜采用乌鸡为主材,另外加入红枣,这样煲出来的鸡汤营养成分更加全面,口感会更好。鸡汤对养胃健脾、补肾强筋、干眼、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙等均有不错的食疗功效哦。
  板栗香。又勾起了儿时的回忆。
  材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗
  调料:姜、葱、盐适量
  做法:1、将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出。
  2、温水浸泡一会儿红枣
  3、砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火。
  4、炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右
  5、最后加入盐调味即可。
  私房话:乌鸡焯水时,放几粒花椒,可以很的除去乌鸡的腥味
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