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详细步骤演示如何和面的做法

发布时间:2021/4/8 8:29:05

详细步骤演示如何和面

详细步骤演示如何和面
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食材用料

适量

详细步骤演示如何和面的做法

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解1

    1.先取一半面粉,分几次倒入开水,不停用筷子搅拌,直到面粉全部打成面穗儿

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解2

    2.然后倒入另一半面粉,加冷水不停搅拌。然后将面,全部扒拉到一边。

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解3

    3.将上面的大块面块扒拉到空地,在下面的干面粉处加水继续搅拌。

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解4

    4.一边搅拌,一边把面盆上面蘸的面擦下来。最后达到这个程度就ok了。 如果大家和的冷水面团,最后到这个状态也就可以了。

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解5

    5.下面就是体力活了,稍微揉几下,就是这个样子。这个程度的面团做手擀面(指的是软硬,面团必须纯冷水和面)是最好的,会非常劲道。要是烙饼,包饺子还需要加水。

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解6

    6.在面团上面加一点水,用拳头反复压,然后把水揉进去。再加一点水,再压,再揉。 有人问了,为什么这么麻烦呢?而不再前面搅拌的时候把水加足?原因有二:一,这样能精确控制水量,达到理想的效果。二:这样方法揉出来的面团更加柔韧劲道,效果更好。

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解7

    7.揉啊揉,揉到什么程度算是好了呢?就是酱紫,表面比较光滑,手一捏,轻松变形,而且不粘手。包饺子的面要大概像是婴儿的小屁屁那样软(当然馅儿要是很稀可以硬一点),要是烙饼可以更软一些,类似耳垂的感觉

  • 详细步骤演示如何和面的做法图解8

    8.然后就是盖上拧干的湿布饧面,也就是让面松弛。具体时间无所谓,达到效果就好。我这个是做白菜馅盒子的面,醒了20多分钟,也就是准备馅儿的时间。饧好的面非常可爱,真的像宝宝的屁股O(∩_∩)O

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