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【酸菜鱼可以放什么配菜?】_怎么配菜_如何配菜

发布时间:2020/9/16 12:33:47
文章导读

酸菜鱼是现实生活中十分常见的一道美食,酸菜鱼主要的口味是酸、香、辣等,而做酸菜鱼的同时可以适当的加入一些娃娃菜,或者是生菜、香菜等,加入太多其他蔬菜会容易影响酸菜鱼的口感,同时也会容易损失酸菜鱼当中的酸味,可以食用鱼肉后加菜。

酸菜鱼可以放什么配菜?

酸菜鱼放什么配菜好

酸菜鱼可以加什么配菜好吃

酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题,加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣,但是可以放入一些配料来提升菜的味道,比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了,正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的

豆芽,生菜,小白菜,香菜,冻豆腐,莴笋,大白菜,其实很多很多的,喜欢的都可以放下去

酸菜鱼可以放什么配菜?

酸菜鱼做法:

材料:黑鱼(也可以选其他鱼)、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒(青红辣椒都备上)、花椒、姜

做法:

1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,方便将鱼从脊背处处理成两片。

2、分解鱼肢,这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好,在超市购买的话,就需要自己动手了。

3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉;鱼头鱼骨洗净血污备用,最好多洗几遍。

4、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

5、将片好的鱼片放入碗中,用盐搓洗,之后用清水反复冲洗,至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。

6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制,20分钟左右。

酸菜鱼可以放什么配菜?

7、酸菜切丝焯水,辣椒切圈,姜切片。

8、锅里放油,爆炒葱姜蒜,放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒,之后放入酸菜继续炒一分钟,兑入开水。

9、大火烧开,中火煮20分钟,放入盐。把汤料全部捞出,放入碗中。

10、大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。

11、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。

12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上。

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