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板栗烧鸡的做法

发布时间:2015/6/12 10:59:48
板栗烧鸡
板栗烧鸡
主料:一只鸡剪成小块,新颖的去皮生板栗200g。
    辅料:姜4片,八角2枚,桂皮1根。
    调料:料酒50毫升,老抽30毫升,白糖10g,盐3g。
    做法:
    1,主导原料集中
    2,锅中参加少许油,将板栗过油煸炒一下,捞出控油备用。
    3,锅中留底油,爆香姜片,于是参加鸡块翻炒,表层皮肤微黄后,参加料酒。
    4,之后参加老抽调色,翻炒至上色均匀。
    5,参加充足的沸水,可能没过鸡肉的量,大火烧开后转中小火。
    6,参加花椒桂皮。
    7,参加煸炒过油后的板栗,盖上盖子,中小火煮,半小时。
    8,参加一勺白糖,连续转大火烧至汤汁收干浓稠。
    9,参加适当盐份调味即可。
    烹饪技巧
       板栗烧鸡的做法很简单,很多人都会做,只是有的人做的,板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢,就算烧再久,栗子也不够烂,不够入味,不够好吃。其实,好吃不好吃,区别就在一个步骤上:烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟,再过油炸一下,再烧就好了,又容易烧透又容易入味。
    小贴士:
    1,菜场有专门去了壳的生板栗卖,大多15元一斤,省去了一些去壳的工夫,
    2,借使买带壳的板栗,可能先用剪刀剪开每个口,于是再沸水里烫煮一下,即便如此轻易去皮。
板栗炖鸡汤
板栗怎么去皮
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